Thứ Năm, 9 tháng 7, 2015

Các sai sót nghiêm trọng khi chế biến khiến rau có cách bạn đang mắc phải

Cũng như những loại thức ăn khác, rau cũng chứa những những dưỡng chất quý có lợi. Tuy nhiên, khi tin tưởng sử dụng ta vô tình làm biến mất đi một số yếu tố đó và không phải ai cũng biết cách chế biến rau đúng cách. Đây là 10 tác nhân tiêu biểu khiến rau mất dưỡng chất quý hiếm.
Đôi khi rau đóng hộp tươi hơn rau thường.


Một vài loại rau thế hệ mới được bán tại các siêu thị thường ngọt hơn, giàu tinh bột hơn và ít chất xơ hơn so với giống đó trước kia. Chúng chứa ít dưỡng chất hơn so với những loại rau được trồng theo phương pháp thông thường, cho nên, việc chế biến rau củ quả đúng cách để làm tăng tối đa lượng những dưỡng chất trong rau là một điều rất quan trọng.


Nhưng trong thực tế là, một vài thói quen nấu nướng hàng ngày của chúng ta có giải pháp đang làm lượng những chất dinh dưỡng có trong rau củ bị giảm đi so với lượng vốn có. Liệu chúng ta có biết nên đợi 10 phút trước khi chế biến tỏi băm? hay bạn có biết rằng rau xà lách là loại rau dễ bị hỏng nhất trong ngăn tủ giữ gìn rau?


Rau là loại thức ăn chứa nhiều dinh dưỡng thực vật tốt cho sức khỏe. Cũng như rau, viên uống collagen sẽ mang lại cho chúng ta sức khỏe tốt và làn da đẹp.


Xem thêm: nên uống collagen loại nào


Nhắc đến “những dưỡng chất quý” có giải pháp bạn sẽ nghĩ ngay tới những loại vitamin như vitamin A, C, hay các chất khoang như sắt, canxi. Tuy nhiên rau còn chứa một số những chất dinh dưỡng thực vật, các chất tránh oxy hóa mạnh có thể bảo vệ bạn khỏi tia UV độc hại hay sự phá hoại của một số loài côn trùng mất vệ sinh. Chất Lycopen có trong cà chua và chất Resveratrol có trong rượu vang đỏ là các chất chống oxy tự nhiên giúp phòng tránh bệnh tim mạch.


Đã đến lúc chúng ta cần phải có cái nhìn nghiêm túc về việc chế biến  và tin tưởng sử dụng thức ăn mỗi ngày một biện pháp khoa học. Dưới đây là 10 sai lầm phổ biến chúng mình dễ mắc phải khi chế biến rau cho bữa ăn mỗi ngày.


Cách chế biến rau củ của bạn có khả năng đã  vô tình làm giảm đi một số dưỡng chất có hiệu quả


1. Cà chua tươi tốt hơn cà chua đóng gói.


Cà chua được nấu lên sẽ có lượng dưỡng chất quý hiếm cao hơn và chúng mình nấu lâu bao nhiêu thì lượng dưỡng chất quý hiếm càng cao. Nhiệt nóng làm cho lycopen trong cà chua chuyển hóa thành một dạng chất mà các bộ phân cơ thể thể bạn hấp thụ dễ dàng hơn. Ngạc nhiên chưa! Cà chua đóng gói sản phẩm giàu dinh dưỡng hơn rất nhiều, và điều này có được nhờ quá trình chế chế biến đóng hộp. Bột cà chua cô đặc thậm chí còn tốt hơn.


Theo tìm hiểu, cà chua đóng hộp sản phẩm có lượng những dưỡng chất quý cao hơn


2. Chế biến rau không đúng cách.


Một quan niệm thông thường là rau bị rách, dập trước khi giữ gìn trong tủ là không tốt. Nhưng đối với rau xà lách thì khác. Việc xé lá rau xà lách tạo nên một lớp bảo vệ cho chất dinh dưỡng thực vật. Và bạn hoàn toàn có cách ăn rau xà lách tươi trong vòng 1-2 ngày. Xà lách được xé trước khi bảo quản sẽ tăng gấp đôi lượng chất ngăn chặn oxy hóa trong nó đấy.


Hãy luôn nhớ rằng các vitamin trong rau rất tốt cho sức khỏe, nếu chúng mình dùng hằng ngày cùng với việc uống nhau thai cừu sẽ cho các bộ phân cơ thể khỏe mạnh.




Tham khảo: viên uống nhau thai cừu 35000mg


3. Luộc rau quá kỹ có khả năng làm giảm những chất dinh dưỡng trong rau.


Có thể chúng ta đã biết rằng việc nấu chín rau là không tốt cho sức khỏe. Các vitamin trong nước như vitamin C trong rau sẽ bị trôi đi và tan trong quá trình luộc. Nhưng bạn có khả năng chưa biết rằng việc nấu chín rau còn làm giảm lượng chất ngăn chặn oxy hóa trong nó. Tuy nhiên, các dưỡng chất quý hiếm này vẫn tồn tại trong nước rau và nếu bạn dùng cả rau và nước thì sẽ không bị lãng phí gì cả.


Các giải pháp làm chín rau mà không cần tiếp xúc trực tiếp với nước như thường xuyên dùng lò vi sóng, đun cách thủy sẽ làm giảm tối thiểu lượng dưỡng chất quý hiếm bị mất đi trong rau.


Đun nấu rau quá chín không phải một biện pháp có hiệu quả, tuy nhiên với rau chân vịt thì khác


4. Trộn Salad với nước sốt không tưởng chất béo.


Chúng ta biết rằng việc trộn salad với chất béo sẽ làm món ăn giàu dinh dưỡng hơn, tuy nhiên vấn đề ở đây là chúng mình tin dùng loại loại thực phẩm chức năng chất béo nào để trộn salad. Các sản phẩm phổ biến dùng để trộn salad thường là dầu đậu nành, tuy nhiên dầu oliu nguyên chất (Extra Virgin Olive Oil) mới là loại dầu tốt để trộn salad. Loại dầu này sẽ làm thực đơn giàu chất dinh dưỡng hơn cũng như làm ta tiêu hóa, hấp thụ tốt hơn. Dầu oliu nguyên chất không lọc có thể sẽ là sự chọn lựa tốt khía cạnh khác bởi nó chứa gấp đôi lượng chất tránh oxy hóa khi không lọc.


5. Chế biến tỏi ngay sau khi băm.


Nếu chúng mình bỏ tỏi vào chảo nóng ngay sau khi đập và thái nhỏ thì chất allicin (một chất rất tốt có trong tỏi giúp chống viêm, phòng cúm) hầu như sẽ bị mất hết. Các enzim tạo nên allicin trong tỏi chưa hoạt động khi củ tỏi chưa được băm. Khi chúng ta nghiền tỏi tỏi, các enzim hiện diện allicin trong tỏi cần một thời gian để bắt đầu hoạt động,  nếu ngay sau đó chúng ta bỏ chúng vào chảo nóng thì chất này ngay lập tức bị mất đi.


Giải pháp là sau khi thái tỏi, hãy chờ 10 phút trước khi cho chúng vào chảo chế biến. Đièu này sẽ giúp các enzim hoạt động tốt hơn và giữ được tối đa lượng allicin có trong tỏi. Bạn cũng có cách thường xuyên dùng máy ép tỏi bởi nó có mẹo hay giúp có các enzimsinh sản allicin mạnh hơn.


Sau thời điểm băm tỏi, hãy chờ 10 phút trước khi cho vào chảo nóng nhé


Trong tỏi có các chất chống ung thư hữu hiệu, hãy dùng tỏi mỗi ngày và thường xuyên sử dụng viên uống collagen sẽ giúp các bộ phân cơ thể chống lại ung thư hiệu nghiệm.


Tham khảo: thuốc uống đẹp da




6. Bỏ đi một vài phần bổ dưỡng nhất của rau củ.


Hầu hết các cấu tạo nấu ăn thông thường chỉ yêu cầu thường xuyên sử dụng một số phần rau xanh non, nhưng phần rau già mới là những phần nhiều chất dinh dưỡng hơn. Thay vì bỏ đi một vài phần ngọn rau giàu những dưỡng chất quý, chúng ta hãy bỏ qua các công thức nấu ăn thông thường, hoặc chúng mình có mẹo hay khám phá một vài giải pháp nấu ăn khác trên thế giới. Ví dụ như bánh kếp hành lá của Trung Quốc, họ thường xuyên dùng toàn bộ hành lá mà không bỏ đi bất kỳ phần nào.


Phần lá của củ cải đường thường cũng bị bỏ đi. Bạn nên thử thưởng thức phấn rau xanh của những loại củ vì chúng thực sự rất tốt. Thêm nữa, đừng bỏ qua vỏ của củ quả, chúng chứa luwjng chất tránh oxy hóa cao hơn những phần còn lại của rau. Bạn có giải pháp thử rán chúng lên và thưởng thức như món khoai tây chiên xem sao.


7. Ăn khoai tây ngay sau khi chế biến.


Cách làm hợp lý với khoai tây trắng và chế biến, hoặc làm salad rồi bảo quản lạnh


Nhiều người thường tránh tin tưởng sử dụng loại tây trắng (khoai tây bột) vì chúng làm lượng đường huyết trong máu tăng cao sau khi ăn. Bạn có cơ hội khắc phục điều này bằng cách nấu khoai lên sau đó giữ gìn lạnh trong vòng 24 giờ. Điều này làm cho lượng tinh bột dược hấp thụ chậm lại và làm giảm lượng đường bột trong khoai trắng. Salad khoai tây để lạnh qua đêm cũng có tác dụng trong việc này.


8. Cắt cà rốt trước khi nấu.


Cắt cà rốt sau khi nấu chín sẽ làm món ăn giàu chất dinh dưỡng hơn việc cắt carot trước khi chế biến. Cà rốt là một trong những loại rau thật hoàn hảo cho ăn chín hơn là ăn sống. Nấu chín cà rốt sẽ làm các chất dễ dàng được hấp thụ.


9. Bỏ đi phần đầu của súp lơ.


Súp lơ là một loại rau rất tốt cho sức khỏe. Đáng tiếc, loại rau này lại rất dễ hỏng và mất đi một vài dưỡng chất quý hiếm, chất chống oxy hóa một phương pháp mau lẹ ngay sau khi thu hoạch. chúng ta cần phải ăn súp lơ càng sớm càng tốt. Một nghiên cứu đã chỉ ra rằng sau 10 ngày (giai đoạn từ lúc thu hoạch cho tới khi rau đến được siêu thị), 75% lượng chất ngăn chặn oxy hóa trong rau (Flavonoid), 80% lượng chất phòng tránh bệnh ung thư (Glucosinolates) và các hợp chất khác có ích cho sức khỏe sẽ bị mất đi.


Đừng nên bỏ đi đầu súp lơ và cũng đừng quên uống viên collagen mỗi ngày để có sức khỏe và đề kháng tốt.


Tham khảo thêm: giá collagen


"Đó là loại rau cần được ăn trước tiên"


Việc cắt từng bông súp lơ nhỏ còn làm giảm gấp đôi lượng chất chống oxy hóa. Vì vậy, ngoài việc mua cả cây súp lơ tươi, bạn hãy quan tâm chế biến và thường xuyên dùng ngay. Đồng thời hãy chú ý mua cả cây súp lơ và không được phép mua loại đã được cắt sẵn từng bông.


10. Sử dụng loại đậu đã xát vỏ và trút bỏ nước.


Đậu khô là một trong một vài thức ăn giàu chất tránh oxy hóa. Điều đáng ngạc nhiên là đậu đóng gói sản phẩm còn có nhiều hơn chất này. Nếu chúng mình thích thường xuyên dùng đậu đã xát vỏ thì sau khi nấu xong, hãy để nguyên đậu trong nồi nước ấy khoảng 1 tiếng để chúng hút lại dưỡng chất đã bị ngấm vào nước trong quá trình nấu. Bạn cũng nên thường xuyên sử dụng nồi áp suất để chế biến món đậu này. Một nghiên cứu cho thấy nấu đậu trong nồi áp suất sẽ tăng cường lượng dưỡng chất hơn một vài cách thức khác.


0 nhận xét:

Đăng nhận xét

 

Copyright © Blog rao vặt